TACNA LA HEROICA

Este delicioso plato típico de la costa peruana tiene su origen en la época colonial, cuando los españoles después de apetitosos festines de carne de res los esclavos indios y en su mayoría negros recogían las viseras que desechaban, para luego prepararla en un milagro del sabor. Esta receta no se le atribuye a alguien en particular, pero lo que si sabemos es que esas manos morenas esclavas nos legaron potaje de Dioses. Ingredientes: ½ k de mondongo 2 cucharadas de leche 1 ramas de hierbabuena ½ taza de aceite 2 tazas de cebolla finamente picada ½ cucharada de ajos molidos ¼ de cucharadita de comino Ají amarillo fresco, molido, al gusto 1 cucharadita de palillo 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos Jugo de 1 limón Sal Pimienta 2 cucharadas de hierbabuena picada

La causa es un plato típico y representativo de la gastronomía peruana, con muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes. Es de origen precolombino, pues era preparado antiguamente con papa amarilla, la cual tiene textura suave y ají triturado. Ingredientes : 5  libras de papas Yukon Gold, cortadas por la mitad, cocidas 1/4  de taza de jugo de lima recién exprimido 1  cucharadita de sal 1/2  cucharadita de pimienta negra recién molida 2  chiles amarillos peruanos (ají amarillo), cocidos, machacados 2  tazas de pechuga de pollo cocida deshebrada 1/2  taza de chícharos o guisantes congelados Green Giant®, cocidos 2  zanahorias medianas, peladas, finamente picadas y ligeramente cocidas (aproximadamente 3/4 de taza) 2  cucharadas de cebolla morada finamente picada 2  cucharadas de mayonesa

El  seco de carne  es una comida deliciosa de la gastronomía peruana que a las personas les encanta. Por ello, para que empieces prepararlo en casa, a continuación te damos la receta brindada por   cocinaperuana.espaciolatino.com   . INGREDIENTES ¾ de carne en trozos 1 cebolla picada 1 tomate chico 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de ajos molidos 1 cucharadita de palillo ½ taza de culantro molido ¼ de taza de arvejas cocidas 1/8 de chicha fuerte de jora ½ taza de arvejas cocidas 3 cucharadas de ají mirasol molido 4 papas partidas

El ají de gallina es un plato oriundo del Perú, consiste en un ají o crema espesa compuesta por gallina previamente cocida y luego desmenuzada la cual se cocina en una olla echando el caldo de gallina gradualmente para que espese.   El  Ají de Gallina  es uno de los  platos más populares en el Perú  que encanta a la mayoría de los paladares y además es un plato de fácil preparación, que lleva entre sus principales ingredientes nuestro preciado  Ají Amarillo . Y aunque su nombre lo contradiga, en la mayoría de los hogares peruanos se hace con pollo, por supuesto, si se desea también se puede preparar esta  receta con gallina . Ingredientes: 1 pechuga de pollo o gallina 1 rama de apio 1 cebolla pequeña 1 cebolla roja picada en cuadros pequeños 1 kg. de papa 1 zanahoria mediana 70 ml. de aceite de oliva 40 gr. ajo molido 2 hojas de laurel seco 2 cucharaditas de pimienta blanca 200 gr. de ají amarillo licuado 50 gr. de pecanas peladas...

PASTEL DE CHOCLO El pastel de choclo se encuentra en la cocina latinoamericana desde el año 1600 aproximadamente, es un plato que es tradicional de la gastronomía de Perú. El 25 de agosto del 2011 se elaboro el pastel más grande del mundo en la ciudad de Tacna con motivo del 82° aniversario de la reincorporación de la Ciudad Heroica al Perú. INGREDIENTES: 5 choclos 100 g (3 ½ oz) de maní tostado y pelado 100 g (3 ½ oz) de pasas remojadas 300 g (10 ½ oz) de azúcar 250 mililitros de leche 1 cucharadita de anís en grano 1 cucharada de canela molida 1 cucharadita de sal PREPARACIÓN: Desgranar los choclos y molerlos con leche. Agregar la manteca, la canela molida, el anís, la sal, el azúcar, el maní y las pasas. Verter en un molde engrasado y hornear durante una hora. Para saber si está cocido, se introduce una aguja que debe salir limpia. Una vez frío se desmolda.