CAU-CAU
Este delicioso plato típico de la costa peruana tiene su origen en la época colonial, cuando los españoles después de apetitosos festines de carne de res los esclavos indios y en su mayoría negros recogían las viseras que desechaban, para luego prepararla en un milagro del sabor. Esta receta no se le atribuye a alguien en particular, pero lo que si sabemos es que esas manos morenas esclavas nos legaron potaje de Dioses.
Ingredientes:
- ½ k de mondongo
- 2 cucharadas de leche
- 1 ramas de hierbabuena
- ½ taza de aceite
- 2 tazas de cebolla finamente picada
- ½ cucharada de ajos molidos
- ¼ de cucharadita de comino
- Ají amarillo fresco, molido, al gusto
- 1 cucharadita de palillo
- 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
- Jugo de 1 limón
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de hierbabuena picada
Comentarios
Publicar un comentario