PAN MARRAQUETA
PAN MARRAQUETA En el Perú la marraqueta es consumida únicamente en Tacna y sirve de acompañamiento al plato típico de la zona, el Picante a la tacneña. Tras la Guerra de 1879, esta ciudad del sur del país se mantuvo bajo ocupación chilena durante 50 años. Durante dicha ocupación la comida escaseó y el pan se hacía de los excedentes de la harina de trigo destinada a los panes que los chilenos pedían, pero para poder incrementar el volumen de la masa incrementaron el agua , lo que le dio una textura muy crocante, que es lo que caracteriza a la marraqueta tacneña. INGREDIENTES: 1 kilo de harina 1 cuchara de levadura fresca 5 cucharas de azúcar 1 cuchara de sal agua tibia lo necesario PREPARACIÓN : Hacer una corona con la harina al medio agregar todos los demás ingredientes y el agua tibia empezar a mezclar hasta tener una masa suave Dejar reposar 1 hora luego bollar dejar reposar otra hora Posteriormente formar l...