TACNA LA HEROICA

Ingredientes:  1 pollo en trozos.  1 huevo.  1 cucharada de mostaza.  Chuño (harina de papa). Pimienta.  Sal. Aceite. Preparación:  El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla con muy poquita agua, cuidando que el pollo se cocine en su propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega más midiendo para que no se haga caldo, sino que cocine pero sin sancocharse. Una vez que el pollo esté cocido, se lo separa en un recipiente. En un bowl, echar el huevo con la cucharada de mostaza, mezclar, verificar la sal (una pizca ya que el pollo se ha cocido con sal). En un recipiente mezclar chuño, pimienta y sal. Luego en el bowl, que se encuentra el huevo con la mostaza, se mezcla el pollo, uno por uno, luego pasa al recipiente donde se encuentra el chuño, pimienta, etc.; se mezcla bien y se fríe en aceite caliente, que quede doradito y crocante. Ya listo para comer se acompaña con papas fritas, ensalada y arroz blanco.  

Este delicioso plato típico de la costa peruana tiene su origen en la época colonial, cuando los españoles después de apetitosos festines de carne de res los esclavos indios y en su mayoría negros recogían las viseras que desechaban, para luego prepararla en un milagro del sabor. Esta receta no se le atribuye a alguien en particular, pero lo que si sabemos es que esas manos morenas esclavas nos legaron potaje de Dioses. Ingredientes: ½ k de mondongo 2 cucharadas de leche 1 ramas de hierbabuena ½ taza de aceite 2 tazas de cebolla finamente picada ½ cucharada de ajos molidos ¼ de cucharadita de comino Ají amarillo fresco, molido, al gusto 1 cucharadita de palillo 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos Jugo de 1 limón Sal Pimienta 2 cucharadas de hierbabuena picada

La salchipapa es un plato típico de la comida callejera en Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú, y cada vez tiene más fans en Argentina.Es una gran receta para comer luego de una noche de juerga, si sos fan de las papas fritas o cuando hay juntada entre amigos. Como siempre, le damos una vuelta de rosca a la Tenedor Libre para darle un toque especial Ingredientes 1/2 kg papas partidas en tiras. 1 paquete salchichas. bastante aceite para freir. al gusto sal. salsa de tomate. mayonesa. 1 poquito de harina.

La causa es un plato típico y representativo de la gastronomía peruana, con muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes. Es de origen precolombino, pues era preparado antiguamente con papa amarilla, la cual tiene textura suave y ají triturado. Ingredientes : 5  libras de papas Yukon Gold, cortadas por la mitad, cocidas 1/4  de taza de jugo de lima recién exprimido 1  cucharadita de sal 1/2  cucharadita de pimienta negra recién molida 2  chiles amarillos peruanos (ají amarillo), cocidos, machacados 2  tazas de pechuga de pollo cocida deshebrada 1/2  taza de chícharos o guisantes congelados Green Giant®, cocidos 2  zanahorias medianas, peladas, finamente picadas y ligeramente cocidas (aproximadamente 3/4 de taza) 2  cucharadas de cebolla morada finamente picada 2  cucharadas de mayonesa

El  seco de carne  es una comida deliciosa de la gastronomía peruana que a las personas les encanta. Por ello, para que empieces prepararlo en casa, a continuación te damos la receta brindada por   cocinaperuana.espaciolatino.com   . INGREDIENTES ¾ de carne en trozos 1 cebolla picada 1 tomate chico 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de ajos molidos 1 cucharadita de palillo ½ taza de culantro molido ¼ de taza de arvejas cocidas 1/8 de chicha fuerte de jora ½ taza de arvejas cocidas 3 cucharadas de ají mirasol molido 4 papas partidas